2012 : La toute première école Cuisine Mode d’Emploi(s) se lance au 114 rue de Ménilmontant dans une ancienne cuisine scolaire procurée par la Mairie du 20e. Pour sa première promotion, la formation cuisine ne compte que 10 stagiaires ! Très vite, de bouche à oreille efficace en dispositifs de recrutement divers, les candidats se pressent aux portes de CME. Le local devient trop petit, il est temps de déménager ailleurs.
2013 : Après 4 mois de travaux, Cuisine Mode d’Emploi(s) investit une ancienne imprimerie de 900 m2 située dans le quartier Saint-Blaise. Trois formations sont désormais proposées, le CQP cuisine, le CQP service en restauration option sommellerie et également le certificat professionnel Boulangerie. Un restaurant d’application est ouvert au public, le 114, un clin d’œil au 114 rue de Ménilmontant.
2015 : La demande de formation devient de plus en plus importante. Une 2e cuisine et un 2e restaurant d’application, La Salamandre (double référence au square de la Salamandre situé au pied de l’école et à l’outil de cuisson), voient le jour.
2020 : 
Mise en place de l’Arche Végétale sur le toit terrasse de l’école en partenariat avec Cueillette urbaine et Urban leaf. En plus d’inclure une production locale #madeinParis et de qualité, l’Arche végétale permet de sensibiliser nos stagiaires mais également les clients de nos restaurants d’applications aux bienfaits de l’agriculture urbaine.
2023 : L’école de propose propose une toute nouvelle formation : L’Éthique à Table. Cette formation s’inscrit dans le cadre des besoins de formation et de recrutement dans le secteur des métiers de la restauration induits par l’organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024. L’ensemble du programme est conçu sous le prisme de l’éco-responsabilité afin de répondre aux enjeux de la transition alimentaire.
Le restaurant d’application La Salamandre est ouvert au public sur réservation les mardis et jeudis : www.cme-lasalamandre.fr
Une boulangerie d’application est également créée permettant une véritable mise en situation professionnelle de nos stagiaires.
Formations proposées :
Indicateur de résultats :
Voir rapport d’activités 2023 en cliquant ici.
Prochaines formations* :
Formation cuisine
- 22 octobre 2024 au 22 janvier 2025
(22 octobre au 20 décembre 2024 : formation en centre – 2 janvier au 22 janvier 2025 : stage en entreprise)
Formation boulangerie
- 22 octobre 2024 au 22 janvier 2025
(22 octobre au 20 décembre 2024 : formation en centre – 2 janvier au 22 janvier 2025 : stage en entreprise)
*Dates indicatives. Le calendrier peut subir quelques légères modifications.
Revue de presse
Retrouvez le reportage de LCI au sein de notre école parisienne
Vis leurs Vies du 21 avril 2024 : Cuisine Mode d’Emploi(s) de Thierry Marx, retrouvez le reportage de LCI au sein de notre école parisienne (21/04/2024)
Contact école :
Accès :
3/7 rue Albert Marquet 75020 Paris
- L.9 métro Maraîchers
- Tram Porte de Montreuil (T3B)
- Bus 26, 64 (arrêt Pyrénées Bagnolet)
- Bus 501 (Albert Marquet)