La cuisine

Le métier de cuisinier allie créativité et plaisir des sens ainsi que les traditions de notre patrimoine culinaire. La connaissance des techniques de préparation des plats, la maitrise des règles de l’hygiène, la sensibilité gustative sont autant d’éléments qu’un commis de cuisine se doit d’acquérir afin d’intégrer une entreprise et devenir un véritable professionnel.

A Cuisine Mode d’Emploi(s) nous proposons :

Une formation à la fois théorique et pratique de 8 semaines en centre de formation comprenant :

  • l’apprentissage des 80 gestes et techniques de base
  • l’apprentissage de 90 recettes du patrimoine culinaire français
  • la réglementation et les normes d’hygiène et de sécurité
  • les notions sur la gestion des coûts.

Un stage de 3 semaines en entreprise :

  • L’entreprise d’accueil est fournie par Cuisine Mode d’Emploi(s)
    Un tuteur, nommément désigné au sein de l’entreprise accompagne et évalue chaque stagiaire

Une équipe de professionnels encadrent les stagiaires tout au long de la formation y compris pendant les périodes de stage en entreprise en lien avec les tuteurs.

La formation en cuisine délivre à son terme un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) diplôme reconnu par l’État puisqu’inscrit au Répertoire national des Certifications Professionnelles (RNCP) et par la branche professionnelle.

Public

  • Demandeurs d’emploi
  • Allocataires du RSA et des minimas sociaux
  • Personnes sous main de justice
  • Réfugiés statutaires

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Pré-requis

  • Motivation
  • Cohérence du projet professionnel
  • Maitrise de la langue française et des 4 grandes opérations mathématiques de base

Modalités de sélection des candidats

Les candidatures sont à envoyer directement via notre site internet pastille « déposer ma candidature ». Il vous faudra renseigner votre numéro de demandeur d’emploi et télécharger CV et lettre de motivation.

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué.e à un entretien de sélection avec un jury.

Modalités pédagogiques

  • Formation 100% en présentiel
  • Apprentissage par la pratique et la mise en situation professionnelle
  • Suivi (contrôle des présences et livret de suivi individuel)
  • Evaluations tout au long de la formation (évaluation préalable (positionnement), contrôle continu hebdomadaire (en centre et en entreprise) et évaluation finale (quiz et épreuve devant un jury de professionnel)
  • Possibilité de validation partielle par blocs de compétences
  • Mise à disposition de chaque stagiaire d’une tenue professionnelle, d’une mallette de couteaux et d’un livre de référence le temps de la formation.

Débouchés 

Commis de cuisine, commis de cuisine de collectivité, cuisinier


Certification de Qualification Professionnelle – Commis de Cuisine

Durée : 11 semaines

  • 280 heures en centre de formation
  • 105 heures de stage en entreprise
  • Intensité journalière : 7 heures

Financement de la formation : financement entièrement pris en charge pour les bénéficiaires

Téléchargez ici le contenu du programme

Lieux de formation : Paris (75), Clichy-sous-Bois (93), Champigny-sur-Marne (94), Grigny (91), Besançon (25), Nice (06), Toulouse (31), Marcq-en-Barœul (59)

Validation visée : CQP (diplôme de Niveau 3)

Les suites du parcours : possibilité de passer le CAP en candidat libre

Taux de validation du diplôme en 2019 : 86%

Sorties positives en 2019 : 94%

 

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