Formation boulangerie

La boulangerie

Le métier de boulanger exige la maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Aujourd’hui, les boulangers proposent de plus en plus de produits comme les viennoiseries, les sandwichs… Il peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie ou la grande distribution.

A Cuisine Mode d’Emploi(s) nous proposons :

Une formation à la fois théorique et pratique de 8 semaines en centre de formation comprenant : 

  • l’apprentissage des gestes et techniques de base
  • l’apprentissage de fiches-recettes (boulangerie et pâtisserie boulangère)
  • la réglementation et les normes d’hygiène
  • les notions sur la gestion des coûts.

Un stage de 3 semaines en entreprise :

  • L’entreprise d’accueil est fournie par Cuisine Mode d’Emploi(s)
  • Un tuteur, nommément désigné au sein de l’entreprise accompagne et évalue chaque stagiaire

Une équipe de professionnels encadrent les stagiaires tout au long de la formation y compris pendant les périodes de stage en entreprise en lien avec les tuteurs.

La formation boulangerie débouche sur un certificat professionnel permettant une mise à l’emploi en qualité d’employé de boulangerie permettant d’exercer tant en boulangerie artisanale que dans la grande distribution. (Certificat de Qualification Professionnelle de boulanger dans les écoles de Dijon et Toulouse, Certificat de Formation Professionnelle de commis de boulangerie artisanale à Paris)

Public

  • Demandeurs d’emploi
  • Allocataires du RSA et des minimas sociaux
  • Personnes sous main de justice
  • Réfugiés statutaires

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Pré-requis

  • Motivation
  • Cohérence du projet professionnel
  • Maitrise de la langue française et des 4 grandes opérations mathématiques de base

Modalités de sélection des candidats

Les candidatures sont à envoyer directement via notre site internet pastille « déposer ma candidature ». Il vous faudra renseigner votre numéro de demandeur d’emploi et télécharger CV et lettre de motivation.

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué.e à un entretien de sélection avec un jury.

Modalités pédagogiques

  • Formation 100% en présentiel
  • Apprentissage par la pratique et la mise en situation professionnelle
  • Suivi (contrôle des présences et livret de suivi individuel)
  • Evaluations tout au long de la formation (évaluation préalable (positionnement), contrôle continu hebdomadaire (en centre et en entreprise) et évaluation finale
  • Possibilité de validation partielle par blocs de compétences
  • Mise à disposition d’une tenue professionnelle le temps de la formation

Débouchés 

Le titulaire du CQP boulanger travaille au sein du rayon boulangerie d’un magasin de la grande distribution.

Le titulaire du CFP commis de boulangerie artisanale travaille en qualité d’employé de boulangerie en boulangerie artisanale.

 

Certification de Qualification Professionnelle – Boulanger

Certification de Formation Professionnelle commis de boulangerie artisanale  (Paris)

Durée : 11 semaines

  • 280 heures en centre de formation
  • 105 heures de stage en entreprise
  • Intensité journalière : 7 heures

Financement de la formation : financement entièrement pris en charge pour les bénéficiaires

Téléchargez ici le contenu du programme

Lieux de formation : Paris (75), Dijon (21), Toulouse (31)

Validation visée : CQP (diplôme de Niveau 3) / CFP

Les suites du parcours : possibilité de passer le CAP en candidat libre

Taux de validation du diplôme en 2019 : 88%

Sorties positives en 2019 : 79%

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