2017 : Retour en région parisienne. Cuisine Mode d’emploi(s) s’installe dans le quartier de la Grande Borne à Grigny.  Après 4 mois de travaux, l’ancienne cuisine centrale de la ville  est transformée en école. La formation  cuisine est proposée et une  toute nouvelle fait son apparition : le Certificat de qualification professionnelle (CQP)  produits de la mer. Un restaurant d’application Le Safran – à la fois l’épice et la partie du gouvernail d’un bateau de pêche – est ouvert au public sur réservation.

Cuisine : du 7 janvier au 25 mars 2019
Poissonnerie / produits de la mer  : du 7 janvier au 25 mars 2019