2017 : Retour en région parisienne. Cuisine Mode d’emploi(s) s’installe dans le quartier de la Grande Borne à Grigny.  Après 4 mois de travaux, l’ancienne cuisine centrale de la ville  est transformée en école. Deux formations traditionnelles sont proposées, cuisine et service en restauration option sommellerie. Une  toute nouvelle fait son apparition : le Certificat de qualification professionnelle (CQP) Cuisine et produits de la mer. Un restaurant d’application Le Safran, à la fois l’épice et la partie du gouvernail d’un bateau de pêche, est ouvert au public sur réservation.