2017 : Retour en région parisienne. Cuisine Mode d’emploi(s) s’installe dans le quartier de la Grande Borne à Grigny.  Après 4 mois de travaux, l’ancienne cuisine centrale de la ville  est transformée en école. La formation  cuisine est proposée et une  toute nouvelle fait son apparition : le Certificat de qualification professionnelle (CQP)  produits de la mer. Un restaurant d’application Le Safran, à la fois l’épice et la partie du gouvernail d’un bateau de pêche, est ouvert au public sur réservation.

Cuisine : du 29 octobre au 14 janvier 2018
Poissonnerie / produits de la mer  : du 29 octobre au 14 novembre 2018