Pop'up story à Dijon : défi relevé haut la main !

A Dijon, 12 participants ont répondu présents au défi que nous leur avions lancé : s’exercer au métier de boulanger en confectionnant pains et viennoiseries afin d’ouvrir 2 semaines plus tard un restaurant éphémère où un grand brunch était proposé à de vrais clients.

Défi relevé haut la main ! C’est ainsi que Wady, Laila, Abdallaoui, Enzo, Aymane, Clémentine, Frédéric, Sifurahlan, Louis, Océane, Maria et Yuliia ont ouvert vendredi 24 novembre le restaurant « L’origine » où ils ont proposé un délicieux brunch salé et sucré. Le concept du restaurant, le menu et le thème ainsi que la production, tout a été imaginé et réalisé par ces 12 apprentis qui, il y a encore 2 semaines, étaient totalement novices en la matière.

Durant ces 2 semaines de découverte métier, les participants au Pop’up encadrés par notre formateur en boulangerie Mehdy Deriot ont pu apprendre les différentes étapes de la fabrication du pain, connaître les gestes pour faire des viennoiseries, que ce soit la pâte ou le tourage, apprendre à faire de la pâte à choux ou des macarons mais aussi quelques cocktails et le service clientèle sous la houlette de Julien Bouteiller, formateur en service en restauration.

Ces 2 semaines ont également été deux semaines de partage et de rencontres et ont suscité des vocations !

Quatre participants souhaitent intégrer une formation en pâtisserie, quatre autres souhaitent intégrer la formation CQP boulanger de Cuisine Mode d’Emploi(s). Deux personnes sont en recherche d’emploi dans le secteur de la restauration et deux participants souhaitent suivre une formation (bartending et design culinaire) afin de pouvoir mener à bien leur projet professionnel.

Bravo à tous pour leur implication et leur sérieux et bonne continuation !