Les Chefs et professionnels de l’art culinaire du monde entier se sont retrouvés les 25,26 et 27 novembre au Grimaldi Forum de Monaco afin de réfléchir ensemble à l’avenir de la profession autour de débats, conférences et ateliers pratiques.

Cette année, trois thèmes ont été abordés: éco-responsabilité, formation/recrutement et initiatives sociales.

Cuisine Mode d’Emploi(s) représentée par sa Directrice générale, Véronique Carrion, participait à une table ronde sur l’apprentissage aux côtés de Régis Marcon, Chef 3 étoiles du Clos des Cimes, Bruno de Monte, Directeur général de l’école Ferrandi, Patrick Jeffroy, Chef du restaurant de l’hôtel Carantec et du Chef Jacques Maximin.

L’occasion de discuter des différents formats d’apprentissages proposés aujourd’hui et qui permettent de répondre à un besoin de recrutement toujours important dans l’hôtellerie-restauration.

 

Crédit photos: Aline Gérard – Cook and Shoot – Chefs World Summit