« La présence à Besançon de Cuisine Mode d’Emploi(s) est à plusieurs titres une fierté pour notre ville. Encadrés par des professionnels et gardant toujours à l’esprit la  méthode « RER » chère à Thierry MARX ; Rigueur, Engagement, Régularité, CME propose deux formations. Celle de commis de cuisine, où les stagiaires disposent de 12 semaines pour acquérir 80 gestes de base, 90 recettes et les compétences reconnues par la branche professionnelle pour décrocher leur CAP. Mais également, une formation professionnalisante dans le domaine du service en restauration option sommellerie. Accompagner un tel projet s’est imposé naturellement à nous. – Jean-Louis Fousseret – Maire de Besançon