La pâtisserie

Spécialiste des desserts, faisant preuve d’une grande précision mais aussi de créativité, le pâtissier maitrise la fabrication des différentes pâtes, garnitures, glaçages et temps de cuisson. Le pâtissier travaille seul comme en équipe. Les débouchés dans le secteur sont nombreux et variés.  Le pâtissier peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie, la restauration ou la grande distribution.

A Cuisine Mode d’Emploi(s) nous proposons :

Une formation pratique de 8 semaines en centre de formation comprenant : 

  • l’apprentissage des gestes et techniques de base
  • l’apprentissage de fiches-recettes
  • la réglementation et les normes d’hygiène
  • les notions sur la gestion des coûts
  • vente et relation client

Un stage de 3 semaines en entreprise :

  • L’entreprise d’accueil est fournie par Cuisine Mode d’Emploi(s)
  • Un tuteur, nommément désigné au sein de l’entreprise accompagne et évalue chaque stagiaire

Une équipe de professionnels encadrent les stagiaires tout au long de la formation y compris pendant les périodes de stage en entreprise en lien avec les tuteurs.

La formation pâtisserie débouche sur Attestation de Formation Professionnelle de commis de pâtisserie.

Public

  • Demandeurs d’emploi
  • Allocataires du RSA et des minimas sociaux
  • Personnes sous main de justice
  • Bénéficiaires de la protection internationale

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.Le responsable de site est à votre disposition pour accueillir, analyser la demande et la faisabilité du projet de formation et le cas échéant orienter les personnes en situation de handicap vers les partenaires et les structures compétentes.

Pré-requis

  • Motivation
  • Cohérence du projet professionnel
  • Maitrise de la langue française et des 4 grandes opérations mathématiques de base

Modalités de sélection des candidats

Les candidatures sont à envoyer directement via notre site internet pastille « déposer ma candidature » ou directement à dijon@cme-formations.com. Il vous faudra renseigner votre numéro de demandeur d’emploi et télécharger CV et lettre de motivation.

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué.e à un entretien de sélection avec un jury.

Modalités pédagogiques

  • Formation 100% en présentiel
  • Apprentissage par la pratique et la mise en situation professionnelle
  • Suivi (contrôle des présences et livret de suivi individuel)
  • Évaluations tout au long de la formation (évaluation préalable (positionnement), contrôle continu hebdomadaire (en centre et en entreprise) et évaluation finale
  • Possibilité de validation partielle par blocs de compétences
  • Mise à disposition d’une tenue professionnelle le temps de la formation

Débouchés 

Le titulaire de l’AFP commis de pâtisserie peut travailler en qualité d’ouvrier pâtissier, placé sous l’autorité d’un responsable dans des entreprises de type : pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie artisanale, pâtisserie-chocolaterie artisanale, rayon pâtisserie (grandes et moyennes surfaces), pâtisserie industrielle, pâtisserie franchisée, traiteur, brigade de pâtissiers dans un établissement d’hôtellerie-restauration, restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé).

Attestation de Formation Professionnelle commis de pâtisserie

Durée : 11 semaines

  • 280 heures en centre de formation
  • 105 heures de stage en entreprise
  • Intensité journalière : 7 heures

Tarif formation : 16€ HT de l’heure

Prise en charge financière : Nous contacter

Téléchargez ici le contenu du programme

Lieux de formation : Dijon (21)

Validation visée : AFP

Équivalence : non concernée

Les suites du parcours : possibilité de passer le CAP en candidat libre

Nos formateurs

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