Employé polycompétent de restauration

* Cette formation – inédite – est uniquement proposée

du 31 août au 6 novembre 2021 sur notre école de Besançon *

 

Une formation à la fois pratique et théorique de 10 semaines en centre de formation comprenant :

  • Six modules d’enseignement transversaux :

– Réception et stockage de marchandises
– Préparations culinaires et dressage
– Organisation et tenue de buffets chauds et froids
– Service en salle
– Tenue de caisse
– Remise en état des locaux et du matériel

  • Un module d’anglais professionnel
  • L’apprentissage des gestes techniques professionnels
  • L’apprentissage de recettes du patrimoine culinaire
  • L’apprentissage des techniques du service en salle

Un stage de 4 semaines en entreprise :

  • L’entreprise d’accueil est fournie par Cuisine Mode d’Emploi(s)
    Un tuteur, nommément désigné au sein de l’entreprise accompagne et évalue chaque stagiaire

Une équipe de professionnels encadrent les stagiaires tout au long de la formation y compris pendant les périodes de stage en entreprise en lien avec les tuteurs.

La formation en cuisine délivre à son terme un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) diplôme reconnu par l’État puisqu’inscrit au Répertoire national des Certifications Professionnelles (RNCP) et par la branche professionnelle.

Public

  • Demandeurs d’emploi
  • Allocataires du RSA et des minimas sociaux
  • Personnes sous main de justice
  • Réfugiés statutaires

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Pré-requis

  • Motivation
  • Cohérence du projet professionnel
  • Maitrise de la langue française et des 4 grandes opérations mathématiques de base

Modalités de sélection des candidats

Les candidatures sont à envoyer directement via notre site internet pastille « déposer ma candidature ». Il vous faudra renseigner votre numéro de demandeur d’emploi et télécharger CV et lettre de motivation.

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué.e à un entretien de sélection avec un jury.

Modalités pédagogiques

  • Formation 100% en présentiel
  • Apprentissage par la pratique et la mise en situation professionnelle
  • Suivi (contrôle des présences et livret de suivi individuel)
  • Evaluations tout au long de la formation (évaluation préalable (positionnement), contrôle continu hebdomadaire (en centre et en entreprise) et évaluation finale (quiz et épreuve devant un jury de professionnel)
  • Possibilité de validation partielle par blocs de compétences
  • Mise à disposition de chaque stagiaire d’une tenue professionnelle, d’une mallette de couteaux et d’un livre de référence le temps de la formation.

Débouchés

Les stagiaires peuvent trouver des débouchés dans différents secteurs :

  • Service de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant du secteur des administrations et des entreprises, du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées…), du secteur scolaire et universitaire.
  • Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile) : restauration en libre-service (cafétéria…), restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables) : sandwicherie, viennoiserie, hamburgers…, restauration à thèmes
  • Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaire…)

Les postes à envisager sont : équipier, responsable étage, aide cuisinier, tous les postes de la filière d’assemblage et de distribution culinaire. Le premier poste occupé sera celui de commis de restaurant, puis selon l’évolution personnelle : chef de rang, maître d’hôtel…

 


Certification de Qualification Professionnelle – Employé Polycompétent de restauration

Durée : 14 semaines

  • 357 heures en centre de formation
  • 140 heures de stage en entreprise
  • Intensité journalière : 7 heures

Financement de la formation : financement entièrement pris en charge pour les bénéficiaires

Téléchargez ici le contenu du programme 

Lieux de formation :  Besançon (25)

Validation visée : CQP (diplôme de Niveau 3)

Les suites du parcours : possibilité de passer le CAP en candidat libre

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