Dîners de fin de session de décembre – Réservez vite !

Nos stagiaires en cuisine, boulangerie et service en restauration vous donnent rendez-vous le 12 décembre prochain au sein des restaurants d’applications des écoles de Clichy-sous-Bois, Paris, Grigny, Champigny-sur-Marne, Besançon et Toulouse pour le traditionnel « dîner de fin de session ».

Recherche du thème, élaboration du menu et du cocktail, mise en scène, tout a été entièrement pensé par les stagiaires pour vous faire passer une soirée d’exception.

Ils restent encore quelques places de disponibles, dépêchez-vous de réserver !

Détail des menus par écoles et informations pratiques :

Besançon

Rendez-vous à partir de 19h30 au restaurant d’application La Manufacture (4J chemin de Palente)

Menu « Saveurs d’antan contemporaines » (28€ hors boissons)

  • On libère les amarres, et tôt ! – Apéritif et mise en bouche
  • Tourte des Mousquetaires
  • Poule au pot d’Henri, version 1.9
  • Savarin d’automne

Réservations : www.cme-lamanufacture.fr – 03 63 01 62 36

 

Grigny

Rendez-vous à partir de 19h au restaurant d’application Le Safran (place Henri Barbusse)

Menu « Noël au Safran » (22€)

  • Buns de saumon au fromage et herbes fraîches
  • Foie gras au torchon mariné au Porte et dattes, purée d’oignons et finger de fruits secs
  • Carré d’agneau au miel sur lit de petits pois et ses légumes
  • La pomme en folie de Madame Tatin

Réservations : www.cme-lesafran.fr – 09 67 11 05 21

 

Toulouse

Rendez-vous à partir de 20h au restaurant d’application Court Circuit (Grand Marché d’Intérêt National de Toulouse, 146 avenue des Etats-Unis)

Menu à 28€

  • Apéritif et mises en bouche
  • La tartine gourmande de rouget et bisque de crabe
  • Le magret de canard et sa noix de saint jacques lardée, fleur de pomme de terre, crémeux de butternut
  • L’assiette gourmande : Bavarois, Tatin, Macaron et Île flottante surprise

Réservations : www.cme-courtcircuit.fr – 05.62.75.34.03

 

Paris

Rendez-vous à partir de 19h au restaurant d’application La Salamandre (3/7 rue Albert Marquet)

Menu « Un avant-goût des Fêtes » (39€)

  • Cocktail et mise en bouche
  • Noix de Saint Jacques, céleri rave façon ceviche
  • Poitrine de canard au miel d’épices, cidre et légumes de saison
  • Fromages
  • Bûche revisitée, thym et romarin

Réservations : www.cme-lasalamandre.fr – 09 84 52 80 73

 

Clichy-sous-Bois

Rendez-vous dès 19h30 au restaurant d’application La Traction (58 allée Auguste Geneviève)

Menu « Noël sous les Tropiques » (28€)

  • Cocktail tropical
  • Huître, palourde et moule farcies
  • Carpaccio de Saint-Jacques en ceviche, chips de cerfeuil et betterave jaune
  • Gambas en tempura, crème de panais, oignons charbon, émulsion de coquillages
  • Pavlova chocolat grand cru et fruits de la passion

 

Champigny-sur-Marne

Rendez-vous à partir de 19h30 au restaurant d’application Collège Culinaire (1 avenue Danielle Casanova)

Menu Trompe l’œil (25€)

  • Cocktail de bienvenue, patience surprise…
  • Mille-feuilles norvégien
  • Belle Île en mer
  • Croisière exotique

 

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